Unsere Forschungsergebnisse
Hier finden Sie wissenschaftliche Publikationen und Pressestimmen rund um unsere Innovationen, Projekte und Kooperationen in der Welt der molekularen Gastronomie.
Wissenschaftliche Publikationen
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Neuartige Texturen durch hydrokolloide Verfahren – Dr. H. Löffler et al. (2023)
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Sensorik im Umbruch: Molekulare Herausforderungen – Prof. J. Neumann (2022)
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Pflanzenbasierte Geschmacksträger für die Zukunft – M. Schenk et al. (2024)
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Presse & Medien
- Kölner Stadt-Anzeiger: „Luminöse Kulinarikforschung revolutioniert Genuss am Rhein“ (Januar 2024)
- WDR 5: Radiobeitrag zur Wissenschaft der Aromen (Februar 2023)
- Gastro-Future Magazin: Bericht über den Science Dinner (März 2023)